Bár a cellulózt az emberi szervezet nem tudja felszívni, jó szerepe van a belek ürítésében, egészséges táplálék az IBS betegek számára. A szokásos élelmiszerek cellulóztartalma a következő:
Búzakorpa: 31 százalék
Gabona: 4-10 százalék, többről kevesebbre rendezve: búzaszem, árpa, kukorica, hajdinaliszt, árpaliszt, cirok és feketerizs.
Gabonafélék: 8-9 százalék ; Zabpehely: 5-6 százalék
A burgonya és az édesburgonya cellulóztartalma körülbelül 3 százalék.
Bab: 6-15 százalék , a többtől a kevesebbig terjedő tartományban szójabab, zöldbab, zöldbab, vesebab, borsó, feketebab, vörös adzukibab és mungbab.
Általánosságban elmondható, hogy minél finomabb a feldolgozás, annál kisebb a gabonafélék, a burgonya és a bab cellulóztartalma.
Zöldségfélék: a bambuszrügy tartalma a legmagasabb, a szárított bambuszrügy cellulóztartalma eléri a 30-40 százalékot, a borsé pedig a 40 százalékot. A többi több cellulózt tartalmaz: páfrány, karfiol, spenót, sütőtök, káposzta, repce.
Gombák (száraz): a cellulóztartalom a legmagasabb, közülük a Tricholoma matsutake cellulóztartalma megközelíti az 50 százalékot, több mint 30 százaléka pedig a gomba, a tremella fuciformis és a galóca sorrendjében szerepel. Emellett a lavór cellulóztartalma is magas, eléri a 20 százalékot.
Dió: 3-14 százalék . Több mint 10 százalék: fekete szezám, fenyőmag, mandula; Kevesebb, mint 10 százaléka fehér szezám, dió, mogyoró, dió, napraforgómag, görögdinnyemag és földimogyoró mag.
Gyümölcs: a legelterjedtebb az aszalt vörösgyümölcs, közel 50 százalékos cellulóztartalommal, ezt követi az aszalt eperfa, cseresznye, savanyú zsidótövisbogyó, fekete zsidótövisbogyó, nagy zsidótövisbogyó, kis zsidótövisbogyó, gránátalma, alma és körte.
Mindenféle hús, tojás, tejtermék, olaj, tenger gyümölcsei, alkoholos italok és üdítőitalok nem tartalmaznak cellulózt; A különféle csecsemőtápok cellulóztartalma rendkívül alacsony.
A cellulóz nem rost, hanem két fogalom. A cellulóztartalmat cellulózanalizátor méri. Általában a nyersrostot mérik, és az élelmi rostot is mérik az élelmiszerekben.
