1. Oldhatóság
Normál hőmérsékleten a cellulóz nem oldódik vízben, sem általában szerves oldószerekben, például alkoholban, éterben, acetonban, benzolban stb. Nem oldódik híg lúgoldatban, és oldható réz-ammóniában Cu (NH3) 4 (OH) 2 oldat és réz-etilén-diamin [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2 oldat. Ezért szobahőmérsékleten viszonylag stabil a cellulózmolekulák közötti hidrogénkötések miatt.
2. Cellulóz hidrolízis
Bizonyos körülmények között a cellulóz vízzel reagál. A reakció során az oxigénhíd megszakad, és egyúttal vízmolekulák is hozzáadódnak. A cellulóz hosszú láncú molekulákból rövid láncú molekulákká változik, amíg az oxigénhíd teljesen el nem szakad és glükózzá válik.
3. Cellulóz oxidációja
A cellulóz és az oxidálószer közötti kémiai reakció során az eredeti cellulóztól eltérő szerkezetű anyagok sorozata keletkezik. Ezt a reakciófolyamatot cellulóz oxidációnak nevezik. A cellulóz makromolekula alapgyűrűje a D-glükóz – Az 1,4 glikozidkötésből álló makromolekuláris poliszacharidok kémiai összetétele 44,44% szenet, 6,17% hidrogént és 49,39% oxigént tartalmaz. A különböző források miatt a cellulózmolekulákban található glükózmaradékok száma, azaz a polimerizáció foka (DP) széles tartományban mozog, és az edényes növények, zuzmók és egyes algák sejtfalának fő alkotóeleme. A cellulóz az Acetobacter és a cercospora kapszulában is megtalálható. A pamut nagy tisztaságú (98 százalékos) cellulóz. az úgynevezett - cellulóz ( - cellulóz) az a rész, amely nem vonható ki 17,5 százalékos NaOH-val az eredeti sejtfal teljes cellulóz standard mintájából. - Cellulóz ( - cellulóz), - Cellulóz ( - Cellulóz) a hemicellulóznak megfelelő cellulóz. Bár, - A cellulóz többnyire kristályos cellulóz, - Cellulóz - A cellulózon kívül a cellulóz különféle poliszacharidokat is tartalmaz. A sejtfalban lévő cellulóz mikroszálakat képez. A szélessége 10-30 nanométer, a hossza pedig több mikron. Röntgendiffrakciós és negatív festési módszerrel (negatív festési módszerrel) elektronmikroszkópos megfigyelés szerint a láncmolekulák párhuzamosan elhelyezkedő kristályos része egy 3-4 nanométer szélességű alap mikroszálat alkot. A feltételezések szerint ezek az alapvető mikroszálak együtt alkotnak mikroszálakat. A cellulóz feloldható Schwitzer-reagensben vagy tömény kénsavban. Bár nem könnyű savval hidrolizálni, a híg sav vagy celluláz hatására a cellulóz D-glükózt, cellobiózt és oligoszacharidot termel. Az ecetsavbaktériumokban vannak olyan enzimek, amelyek az UDP glükóz primerből glikozidokat adnak át a cellulóz szintéziséhez. Az azonos aktivitású szemcsés enzimek standard mintáit magasabb rendű növényekben nyerték. Ez az enzim általában kihasználja a GDP glükóz előnyeit, és akkor fordul elő, amikor az UDP glükózból kerül át - 1,3 kötés keveredése. A mikroszálak képződésének helye és a cellulóz elrendeződését szabályozó mechanizmus még nem tisztázott. Másrészt a cellulóz bomlását tekintve a becslések szerint az elsődleges sejtfal kitágulásakor és növekedése során a mikroszál egy része lebomlik és a celluláz hatására oldhatóvá válik.
A víz korlátozott mértékben duzzadhat a cellulózban, és egyes savas, lúgos és sós vizes oldatok behatolhatnak a szálkristályosodási zónába, végtelen duzzadást és a cellulóz oldódását eredményezve. A cellulóz nem változik jelentősen, ha körülbelül 150 fokra hevítik, és fokozatosan kokszosodik a hőmérséklet feletti kiszáradás következtében. A cellulóz tömény szervetlen savval hidrolizál, glükózt képezve, koncentrált lúgos oldattal reagál alkáli cellulózt képezve, és erős oxidálószerrel reagálva oxidált cellulózt képez.
4. Megfelelés
A cellulóz gyenge rugalmasságú és merev, mert:
(1) A cellulózmolekulák polaritást mutatnak és erős kölcsönhatást mutatnak a molekulaláncok között;
(2) A cellulóz hattagú pirángyűrűs szerkezete megnehezíti a belső forgást;
(3) A cellulózban mind intramolekuláris, mind intermolekuláris hidrogénkötések képződhetnek, különösen az intramolekuláris hidrogénkötések nem tudják elforgatni a glikozidos kötéseket, ami nagymértékben növeli annak merevségét.
