Hé! Mint szukralóz -összetétel szállítója, gyakran megkérdezik, hogy a szukralóz hogyan halmozódik fel Stevia ellen, amikor a kompozícióról van szó. Tehát belemerüljünk jól, és bontjuk le ezt a két népszerű édesítőt.
Mi van a szukralózban?
A szukralóz egy szintetikus édesítőszer, amely cukorból készül. Igen, hallottad ezt a helyes - ez jó öreg asztalcukor (szacharóz). Egy többlépcsős kémiai eljárás révén a szacharóz -molekulán három hidrogén -oxigéncsoportot cserélik klóratomokkal. Ez a változás az, ami a szukralózt olyan egyedivé teszi.
A kapott szukralóz -molekula hihetetlenül stabil. Nem bomlik a normál főzési és sütési körülmények között, ezért nagyszerű lehetőség mindenféle receptre. Itt találhat többet a szukralóz használatáról a sütés során:Szukralóz a sütésben-
A szukralóz különböző formákban is kapható. Az egyik népszerű az élelmiszer -minőségű szukralóz -folyadék. Ez a forma rendkívül kényelmes, mivel könnyen összekeverhető italokba vagy receptekben felhasználható. Többet megtudhat rólaitt-
Stevia összetétele
A Stevia viszont egy természetes édesítőszer, amely a Stevia Rebaudiana növény leveleiből származik. A Stevia édes vegyületeit Steviol -glikozidoknak nevezzük. Ezek a glikozidok felelősek Stevia intenzív édességéért.
Számos különféle szteviol -glikozid létezik, ahol a Rebaudioside A (REB A) az egyik legismertebb és legszélesebb körben használt. A REB A tiszta, édes ízéről ismert, minimális utóízzel, összehasonlítva a többi szteviol -glikoziddal.
Összehasonlítva a kettőt
Édességszint
Az egyik legjelentősebb különbség a szukralóz és a Stevia között az édesség szintje. A szukralóz körülbelül 400-800 -szor édesebb, mint a cukor. Ez azt jelenti, hogy csak apró mennyiségű szukralózra van szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan édességet érjen el, mint a sokkal nagyobb mennyiségű cukor.
A Stevia szintén nagyon édes, de az édesség a specifikus szteviol -glikozidotól függően változhat. A Stevia átlagosan körülbelül 200-300 -szor édesebb, mint a cukor. Tehát, bár mindkettő sokkal édesebb, mint a cukor, a szukralóz általában átveszi a vezetést a nyers édesség szempontjából.
Íz
Az íz szubjektív, de sokan észrevesznek bizonyos különbségeket a kettő között. A szukralóz nagyon tiszta, cukorral - mint az íze. Nincs erős utóíz, ami sokan számára kedvencvé teszi, akik olyan édesítőszert akarnak, amely a lehető legszorosabban utánozza a cukor ízét.
A Stevia -nak azonban néha kissé keserű vagy licorize lehet - például utóíz, különösen magasabb koncentrációban vagy néhány kevésbé finomított formában. A tisztítási technikák fejlődésével azonban sok újabb Stevia termék sokkal javult, semlegesebb ízű.
Kémiai és természetes
A szukralóz kémiailag módosított édesítőszer. Miközben a szabályozó ügynökségek, például az FDA, alaposan tesztelték és jóváhagyták, néhány ember inkább a szintetikus összetevőket kell elkerülni.
A növény, amely növényi származtatott, gyakran "természetes" opciónak tekintik. Ez nagy értékesítési pont lehet azoknak a fogyasztóknak, akik minden természetes terméket keresnek.
Stabilitás
Mint már korábban említettem, a szukralóz hő alatt nagyon stabil. Használható sütéshez, főzéshez és akár konzervkészítéshez anélkül, hogy elveszíti édességét vagy lebontja. Ez sokoldalú lehetőséget kínál az élelmiszer -gyártók és az otthoni szakácsok számára.
A Stevia szintén viszonylag stabil, de hosszú ideig nagyon magas hőmérsékleten bomlik. Tehát, amikor a magas hő, hosszú időtartamú főzési folyamatokról van szó, a szukralóz lehet a jobb választás.
Egészségügyi megfontolások
Egy másik fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, ezen édesítőszerek egészségügyi következményei. A szukralózt sok egészségügyi szervezet biztonságosnak tekinti a fogyasztás számára. Nulla kalóriával rendelkezik, és nem növeli a vércukorszintet, ami kiváló lehetőséget jelent a cukorbetegek számára. További információ a szukralózról és a cukorbetegek biztonságárólitt-
A Stevia szintén alacsony - kalória, és nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintet. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a Stevia esetleges egészségügyi előnyei lehetnek, például anti -gyulladásos és antioxidáns tulajdonságok.
Alkalmazások
Mind a szukralóz, mind a stevia széles körű alkalmazást kínál az élelmiszer- és italiparban. A szukralózt általában üdítőitalokban, pékárukban, tejtermékekben és néhány gyógyszerben is használják. Stabilitása és tiszta íze teszi ezt a sok gyártó édesítőszerének.
A Stevia -t gyakran használják hasonló termékekben, de népszerű a természetes és ökológiai élelmiszerekben is. Megtalálhatja a Stevia -t a gyógyteákban, a természetes energiaitalokban és néhány egészségben fókuszált snackben.
Miért válassza ki a szukralóz -összetételünket?
Mint szukralóz -összetétel szállítója, elmondhatom, hogy termékünk a legmagasabb. A legújabb gyártási technikákat használjuk a szukralóz legmagasabb minőségének és tisztaságának biztosítása érdekében. A szukralóz különféle formákban kapható, hogy megfeleljen ügyfeleink változatos igényeinek. Függetlenül attól, hogy élelmiszer -gyártó, amely ömlesztett szállítást keres, vagy otthoni szakácsot keres, egy kis mennyiséget akar a konyhájához, fedezünk.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon a szukralóz -kompozícióról, vagy gondolkodjon a vásárlásról, ne habozzon elérni. Nagyon örülnék, ha megvitanom az Ön igényeit, és megválaszolnám az esetleges kérdéseit. Együtt dolgozhatunk annak érdekében, hogy megtaláljuk a legjobb megoldást az édesítési igényekhez.
Referenciák
- Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA)
- Tudományos tanulmányok a szukralózról és a Stevia -ról, publikáltak - áttekintett folyóiratokban
- Ipari jelentések az édesítőszerekről az élelmiszer- és italpiacon
