Használhatok szukralózt a sütésben? Nos, fogadsz, hogy tudsz! A szukralózt nyújtom, és első kézből láttam, hogy ez a csodálatos édesítő hogyan forradalmasíthatja a sütési játékot.
Először beszéljünk egy kicsit a szukralózról. Ez egy szintetikus édesítőszer, amely cukorból készül. Kicsit furcsán hangzik, igaz? De itt van az üzlet: körülbelül 400-800 -szor édesebb, mint a szokásos cukor. Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebbre van szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan édességet kapjon a pékárukban. És a legjobb rész? Nulla kalóriával rendelkezik. Azoknak, akik a derékvonalat figyelik vagy cukorbetegséggel foglalkoznak, ez egy teljes játék - váltó.
Amikor a szukralózt a sütés során használja, van néhány dolog, amit tudnia kell. Az egyik fő különbség a szukralóz és a cukor között az, hogy miként viselkednek a sütőben. A cukor sokkal többet tesz, mint csak az édesítést. Segít a barnulásban, felépítést ad a pékáruknak, és hozzáadja a nedvességet. A Sukralose önmagában nem csinálja ezeket a dolgokat.
De ne aggódj, ez nem elveszett ok. A sütés során továbbra is sikeresen használhatja a szukralózt. Csak néhány kiigazítást kell végeznie. Például, ha sütiket készít, akkor észreveheti, hogy nem terjednek annyira, mint a cukorral. Ennek kijavításához hozzáadhat egy kicsit több zsírt, például vajat vagy olajat. Ez elősegíti a sütik terjedését, és szép, ropogós élt ad nekik.
Egy másik dolog, amelyet szem előtt kell tartani, az, hogy a szukralóz nem olyan karamellizálódik, mint a cukor. A karamellizáció az, ami olyan pékárukat ad, amelyek gyönyörű aranyszínű - barna színű és gazdag, édes ízűek. Ugyanezen hatás eléréséhez más összetevőket is használhat. Például hozzáadhat egy kis barna cukrot vagy mézet a receptjéhez. Csak használjon egy kis mennyiséget, mert nem akarja túl sok kalóriát hozzáadni.
Most beszéljünk az általunk kínált szukralóztermékek különféle típusairól. VanÉlelmiszer -minőségű szukralóz folyadék- Ez nagyszerű a sütéshez, mert könnyű mérni és keverni a receptjeit. Gyorsan feloldódik, így nem kell aggódnia a tésztában lévő csomók miatt. És mivel ez folyadék, segíthet egy kis nedvesség hozzáadásában a pékárukhoz, ami mindig plusz.
Nekünk is vanGyógyszerészeti szukralóz -folyadék- Ez egy magas színvonalú termék, amely nagyon tiszta. Gyakran használják a gyógyszeriparban, de tökéletes a sütéshez, ha igazán tiszta ízű édesítőszert szeretne. Nagyon semleges íze van, tehát nem zavarja a pékáruk többi ízét.
És természetesen vanSzukralóz a sütéshez- Ezt a terméket kifejezetten a sütéshez való felhasználásra fogalmazták meg. Olyan összetevők keverékével érkezik, amelyek segítenek utánozni a cukor tulajdonságait. Segíthet a barnulásban, és jobb textúrát adhat a pékáruknak.
Hadd adjak néhány tippet a szukralóz helyettesítésére a cukorral a kedvenc sütési receptjeiben. Általános szabályként a szukralóz mennyiségének kb. 1/4–3/3 -at használhat a receptben igényelt cukormennyiséghez képest. De ne feledje, lehet, hogy be kell állítania más összetevőket is. Például, ha tortát készít, akkor lehet, hogy hozzá kell adnia egy kicsit több lisztet, hogy kompenzálja a cukor szerkezetének hiányát.
Kísérletezhet a szukralóz és más édesítőszerek különböző kombinációival is. Például használhat egy kis szukralózt valamilyen stevia vagy eritritol mellett. Ez elősegítheti a pékáruknak összetettebb ízprofilját.
Sok olyan ügyfelem volt, akik először szkeptikusak voltak a szukralóz sütés során történő használatával kapcsolatban. De miután kipróbálták, csodálkoztak az eredményekről. Az egyik ügyfél, Sarah, a szukralózunkat a csokoládé chips sütikében használta. Aggódott, hogy nem fognak olyan jó ízű, mint a cukorral készítettek. De amikor elvette az első harapást, elrobbantotta. A sütik édesek voltak, szép textúrájúak voltak, és nem érezte bűntudatát az evés miatt, mert alacsony kalóriájúak voltak.
Egy másik ügyfél, Tom, használta aSzukralóz a sütéshezaz almás pitéjében. Azt mondta, hogy a töltelék ugyanolyan édes volt, mint a cukorral készítettek, és a kéregnek nagy a pelyhessége. Még azt is mondta, hogy a családja nem tudta megmondani a különbséget!
Tehát, ha arra gondol, hogy a szukralózt használja a sütésben, azt mondom, menj. Lehet, hogy egy kis próbaverziós és hibát igényel, de az előnyök mindenképpen megéri. Minden extra kalória nélkül élvezheti a finom, édes pékárukat.
Ha érdekli a szukralóztermékek megvásárlása, szeretnénk hallani rólad. Függetlenül attól, hogy otthoni pék vagy egészségesebb ételeket készít, vagy egy profi pék, amely alacsony kalóriatartalmú lehetőségeket akar kínálni, a megfelelő szukralóztermék van az Ön számára. Csak keresse fel velünk a beszélgetést az Ön sajátos igényeiről és arról, hogy miként segíthetünk abban, hogy sikerrel járjon a sütési törekvéseiben.
Hivatkozások:
- Paula Figoni "A sütés tudománya"
- "Édesítőszerek és cukor alternatívák az élelmiszer -technológiában" szerkesztette: George A. Reineccius
